반응형 맛집 요리 음식/막걸리 로드4 [막걸리 로드3] 경탁주 세번째 공유하고 싶은 술은 경타주 입니다. 작년에 너무 핫해서 구입하느라 시간 맞춰 광클릭 했던 기억이... 1. 브랜드 스토리 성시경이 인정한 맛의 증표,'경(璄)'연예계 애주가 성시경의 이름 한자, '경(璄)'애주가로서 맛있다고 인정한 술을 함께 나누고 싶은 마음을 '경(璄)'에 담아 시음부터 상품개발까지 성시경이 직접 개발에 참여하여 출시한 막걸리 2. 주요 특징고도수 막걸리: 물에 거의 희석하지 않은 고도수 막걸리로, 쌀 본연의 맛을 구현한 것이 특징, 도수 12도 맛과 향: 묵직한 질감에 탄산이 없으며, 새콤달콤한 맛과 과실, 요거트 향이 특징입니다. 단맛이 강하다고 알려져 있지만, 새콤함이 미세하게 느껴지며 부드러운 맛이라고 평가되기도 합니다.음용법: 걸쭉하고 진해서 얼음과 함께 마.. 2025. 7. 15. 막걸리 만드는 방법 막걸리는 쌀을 주원료로 누룩과 물을 넣어 발효시켜 만드는 전통 발효주입니다.만드는 방식은 단순해 보이지만, 발효 과정과 온도 조절, 재료 선택에 따라 맛과 향이 크게 달라집니다.아래에 집에서도 따라할 수 있을 정도로 상세하게 막걸리 만드는 방법을 단계별로 소개할게요.막걸리의 기본 원리: 막걸리는 쌀의 전분이 누룩에 포함된 효소(아밀레이스)에 의해 당분으로 분해되고(당화),이 당분이 효모에 의해 알코올과 이산화탄소로 발효되는 과정(알코올 발효)을 거쳐 만들어집니다.여기에 젖산균 등의 다른 미생물이 작용하여 막걸리 특유의 새콤한 맛과 향을 더합니다. ✅ 막걸리 기본 재료재로설명쌀멥쌀 또는 찹쌀 (보통 멥쌀 사용, 찹쌀이 더 부드럽고 단맛이 강함)물생수 또는 정수된 물누룩발효제 역할, 전통 누룩 또는 입국(곡.. 2025. 7. 3. [막걸리 로드2] 공주 밤동산 알밤 막걸리 두번째는 공유하고 싶은 막걸리는 옆동네 공주 사곡양조원의 공주 방동산 알밤 막걸리 입니다. 최근 모습처음 만났던 모습 ✅ 공주 사곡 알밤 막걸리의 유래● 공주 특산물 ‘밤’의 역사공주는 예로부터 알밤 생산지로 전국적인 명성을 갖춘 지역입니다.기후, 토질, 일조량이 밤나무 재배에 적합하여, 질 좋은 단단하고 당도 높은 밤이 생산됩니다.● 전통주+로컬농산물 접목사곡양조장은 전통 방식으로 막걸리를 만들다가, 지역 특산물인 공주 밤을 이용해 차별화된 막걸리를 기획하게 됩니다.밤은 고소한 맛과 달콤한 향이 있어 발효 후에도 풍미가 살아 있어 막걸리에 적합했습니다.✅ 사곡 알밤 막걸리의 특징항목설명원료국산 쌀 + 공주산 알밤 + 누룩 + 정제수제조법전통 발효 방식 + 밤 추가 발효 (또는 추출액 첨가)맛고소.. 2025. 7. 2. [막걸리 로드1] 원 막걸리 막걸리 Lover로써 먹어보고 좋아하는 막걸리들을 하나식 탐구해 보고자합니다. 첫번째로 우리 지역 막걸리인 원막걸리부터 알아볼까요^^ ✅ 1. 원 막걸리의 유래● '원'이라는 이름의 의미‘원(元)’은 한자 뜻 그대로 **‘근본’ 또는 ‘처음’**을 의미하며, 이는 가장 기본적이고 전통적인 방식으로 만든 막걸리라는 자부심을 담고 있습니다. 대전 지역 사람들에게는 '처음 그 맛' 또는 '뿌리를 지키는 술'로서 친숙하게 받아들여져 왔습니다.또한 지역민들 사이에서는 **‘대전에서 가장 오래된 막걸리’ 또는 ‘원조 막걸리’**라는 의미로 '원 막걸리'라고 불리기도 했습니다. ✅ 2. 탄생 배경 및 역사● 1950년대~60년대: 시작한국전쟁 직후, 대전역과 중앙시장을 중심으로 많은 사람들이 모이던 시기.농민들.. 2025. 7. 1. 이전 1 다음 728x90
