반응형 오늘따라 커피가 더 맛있는 이유1 "오늘따라 커피가 더 맛있는 이유는?" 매일 마시는 커피, 어떤 날은 유난히 더 맛있게 느껴질 때가 있습니다.단순히 기분 탓일까요? 아니요! 여기에는 놀라운 과학적 원리들이 숨어 있답니다.로스팅부터 추출까지, 커피 한 잔에 담긴 과학의 비밀을 파헤쳐 보고, 당신의 커피를 더욱 맛있게 만들어 줄 과학적인 팁까지 알려드릴게요! 1. 로스팅 : 마법의 연금술, 향미를 깨우다!생두가 우리가 아는 갈색 커피콩이 되는 과정, 바로 로스팅입니다. 이 과정에서 수많은 화학 반응이 일어나 커피의 독특한 향미가 형성됩니다.마이야르 반응 (Maillard Reaction): 아미노산과 환원당이 고온에서 반응하여 수백 가지의 복합적인 향미 화합물과 갈색 색소를 만들어냅니다. 빵이 노릇하게 구워지거나 고기가 맛있게 익는 것도 이 반응 덕분이죠! 커피의 고소하고 .. 2025. 6. 24. 이전 1 다음 728x90